白酒辨别勾兑酒和粮食酒的方法：加水辨别法、气泡观察法、闻香法、食用油辨别法。
1、加水辨别法：
给酒里加一点水，如果酒体清澈不失光，则为勾兑酒。
2、气泡观察法：
把白酒倒入瓶中上下摇晃，如若气泡浓密细小，持续时间达到7-8秒以上者，为粮食酒。气泡持续的时间越长，说明酒的品质越好。
3、闻香法：
打开瓶盖嗅其香，柔香不刺鼻，酒味纯正的即为粮食酒。滴几滴酒至手心，随后合掌，使两手心接触用力磨擦几下。若酒生热后产生的气味清香，有粮食的糊味，则为粮食酒。
4、食用油辨别法：
将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为勾兑酒。
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