鱼类是大家平时比较喜欢吃的一个食材，那做鱼的方法呢有千百种，无论是蒸、炖、煮等等，煮鱼最多的方法可能就是制作鱼汤，制作鱼汤最重要的一点就是在什么时间去放盐。
我们以鲫鱼豆腐汤举例，首先将鱼入锅煎至双面焦黄，加入开水，放入葱姜，稍放一点点的白糖，加盖大火煮至汤汁浓白，这样子煮十分钟左右，这个汤就会非常的浓白。
鱼汤浓白之后，我们下入豆腐，调入盐，一定是在鱼汤白了之后我们才可以去加盐，如果我们提前加盐的话，不仅鱼汤非常不容易煮白，而且鱼肉也会变得比较柴、比较老韧，所以煮鱼的时候，放盐一定要把握好时机，一定要后放盐。
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