炖羊肉时必须放的调料是什么 炖羊肉必须放的调料

羊肉具有益气补虚，滋阴补血的作用，是我们冬季经常食用的一种食材，我们在制作羊肉的过程当中，必须放的调料肯定是有盐，这个是增加咸味的，会放一些生抽或者蚝油，去增加它的鲜香味道，我们会稍微放一点胡萝卜和洋葱，去去除住它的一些腥味。

那我们炖羊肉呢，首先应该将羊肉焯水去除它的血水，之后在锅里面少发一点油，可以下一点胡萝卜、葱、姜和一些香料比如八角、小茴香、干辣椒等等，放入香料之后呢，我们将焯好水的羊肉放入锅中煸炒略微出香味，之后我们可以放一些白酒或者料酒去去除它的腥味，加入开水，小火焖炖两个小时。

羊肉比较酥烂了之后呢，我们大火直接收汁再加入盐、少许的白糖、蚝油、生抽等等可以提一些鲜味，我们将它收汁完成至汤汁比较浓稠之后呢，这锅羊肉就已经炖好了。

那我们在制作羊肉的时候呢，如果说你觉得羊肉的腥膻味比较大的话可以稍微多放一些吸附性比较强的一些配料，比如胡萝卜、洋葱、甚至一些陈皮、包括花椒、八角等等，但是我们在使用香料的时候，切记香料的比例不要太多。

我们放香料的目的是去除羊肉的膻味增加羊肉的香味，但是呢我们尽量不要让香料的味道去遮盖住羊肉本身的鲜香的气味，这样子做出来的羊肉才比较好吃。

版权说明：本内容转载自懂得网（idongde.com），本网仅作传播知识，版权归原站所有。若有如何侵权问题，请及时与本网联系：513175919@qq.com