什么是溏心蛋

溏心蛋是一种煮鸡蛋，指的是蛋黄没有完全熟透，仍然呈流质状态，而蛋白已经凝固。

溏心蛋也可以带有咸味，通常是利用了受热传导的不均匀。

虽然溏心蛋营养丰富，但理论上生鸡蛋含有细菌、寄生虫卵等，存在营养吸收不好的问题及致病菌和寄生虫感染人体的风险。

溏心蛋是一种煮鸡蛋，指的是蛋黄没有完全熟透，仍然呈流质状态，而蛋白已经凝固。

溏心蛋也可以带有咸味，通常是利用了受热传导的不均匀。

虽然溏心蛋营养丰富，但理论上生鸡蛋含有细菌、寄生虫卵等，存在营养吸收不好的问题及致病菌和寄生虫感染人体的风险。

蛋黄可以流动的白煮蛋就是溏心蛋。

比较流行的吃法是卤溏心蛋，做好溏心蛋后放酱油汁泡2天，也可做好后直接配意面吃。

溏心蛋中含有多种矿物质、胆固醇、卵磷脂、维生素等人体所需的营养成分。

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溏心蛋是一种煮鸡蛋的特殊烹饪方式，也被称为软煮蛋或半熟蛋。

它的特点是蛋黄和蛋白未完全凝固，保留了一定的液态部分，口感非常嫩滑。

溏心蛋通常通过在热水中轻轻煮熟鸡蛋一段时间，使蛋白部分凝固而蛋黄仍然保持半流动状态。

这种烹饪方式得到了很多人的喜爱，因为溏心蛋的口感和味道相对于全熟的煮蛋更加细腻和美味。

溏心蛋可以作为早餐的一部分，也可以作为配菜或主食的一部分。

溏心蛋就是蛋黄还可以流动的白煮蛋，有的溏心蛋也带会带咸味。

通常溏心蛋的外层的蛋清部分已经硬化并且入了味道，而蛋黄还是半粘稠状，主要是利用了受热传导的不均匀。

制作溏心蛋，用沸水煮蛋，水的热量先传到蛋清，使蛋清变白固化，将要传到蛋黄时，迅速让蛋蛋降温，没有了热量云质措氢阿执的求，蛋黄就保持在液态或半液态了。

溏心蛋就是腌过或煮过的鸡蛋的黄没有完全凝固，对目意兴家诗构与呈糊状，这个鸡蛋就是溏心的。

溏心蛋滑滑嫩嫩的口感超棒!如果不喜欢吃煮太熟的蛋，觉得蛋黃干涩蛋白硬，煮成溏心蛋是最棒的了。

蛋黃水嫩嫩的超滑順可口。

流心蛋和溏心蛋的区别是什么？

一、蛋黄的状态不同

1、流心蛋：流心蛋的蛋黄是液态的，一打开鸡蛋蛋白就会流出来。

2、溏心蛋：溏心蛋的蛋黄是半凝固的状态，中间的心呈粘稠状。

二、烹饪时间不同

1、流心蛋：流心蛋的烹饪时间在3到4分钟。

2、溏心蛋：溏心蛋的烹饪时间在6到8分钟。

流心蛋和溏心蛋的特点

溏心蛋的外层蛋清部分变得比较硬，并且入了味道，而蛋黄还是半粘稠状态。而流心蛋的蛋黄和蛋白都是半凝固的，在日常生活中可以用它来制作一些菜肴，因为其颜色看起来比较鲜艳。仅仅是简单的煮鸡蛋，也出现了不同的“派系”，有崇尚半熟的“溏心”派，还有崇尚全熟的“全熟”派。

糖心蛋是没熟的蛋吗?

糖心蛋是没熟的蛋。

溏心蛋是指蛋黄没有熟透，成流质半流质的鸡蛋，生鸡蛋多含有细菌及微生物，未完全煮熟的蛋类消化率不到70%，而熟鸡蛋消化率为90%以上。

根据研究结果显示，市场上大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵，也就是说如果制成溏心蛋的鸡蛋并不是新鲜无菌的，那么是可能会导致其残留细菌微生物以及寄生虫的。 因此生活中制作溏心蛋的时候一定要注意了，鸡蛋要通过正规的渠道进行购买，并且是无菌的鸡蛋，这样吃起来会比较放心一些。

溏心蛋和普通鸡蛋的区别

1、 成熟度不同

溏心蛋主要是用沸水煮蛋，水的热量先是传到蛋清再传到蛋黄，溏心蛋蛋白成凝固化，蛋黄可流动；而普通的水水鸡蛋是完全煮熟的，蛋黄和蛋白都是凝固状态。

2、口感不同

由于溏心蛋蛋黄是流动的，因此起来会比较软，并且具有一定蛋黄的腥味；而普通水煮鸡蛋吃起来比较软糯，但是比较干。

流心蛋和溏心蛋的区别是什么?

流心蛋和溏心蛋的区别：

1、制作方法

制作溏心蛋，先要用沸水煮蛋，在煮的过程中，水的热量首先会传到蛋清，使蛋清的颜色变白并发生固化，而温度将要传到蛋黄时，就需要立刻对蛋进行降温处理。而流心蛋是在蛋的底部，用菜刀刻个小洞，这个洞不要开的太大，不然蛋会破掉，然后放进水里面煮几分钟，流心蛋就制作完成了。

2、凝固程度

溏心蛋的外层蛋清部分变得比较硬，并且入了味道，而蛋黄还是半粘稠状态。而流心蛋的蛋黄和蛋白都是半凝固的，在日常生活中，可以用它来制作一些菜肴，因为其颜色看起来比较鲜艳。

不宜煮太久：

很多人觉得，既然吃生鸡蛋这么危险，那就多煮一下，保证细菌和寄生虫被彻底杀死。然而，对于鸡蛋来说，煮的时间过长，也会影响鸡蛋本身的营养物质。据研究证实，当鸡蛋在100℃的开水中反复加热超过10分钟时，鸡蛋中的蛋白质就会变得紧密，难以与胃液中的蛋白质消化酶所接触，导致蛋白质长期存在于消化道中难以消化。

什么样的蛋是溏心蛋？

溏心蛋一定要无菌蛋。溏心蛋是我们生活中最常见的一种鸡蛋做法。溏心蛋就是蛋黄还呈流动状，但是蛋白已经凝固。很多家庭都喜欢把溏心蛋作为早餐食用或做成卤溏心蛋。

溏心蛋有可能有细菌。 虽然鸡蛋看起来是封闭的，但细菌也是有可能进入的。例如常见的沙门氏菌。虽然彻底煮熟食物(食物中心温度应至少达到75℃及维持30秒)能有效杀死沙门氏菌，但是，如果吃了没有经过彻底煮熟，或是受沙门氏菌交叉污染的鸡蛋，就有可能发生食物中毒。 

沙门氏菌是一种可以引起人体食物中毒的一种细菌，它更多存在家禽和蛋类食品中。沙门氏菌中毒最常见的症状有呕吐、腹泻、腹痛以及粪便也是黄绿色水样便等。最常见的沙门氏菌消毒法就是通过正常烹饪杀死。

无菌蛋也叫无菌蛋，它是一种经过工厂严格加工以及消毒处理过的鸡蛋。相比普通鸡蛋来说无菌蛋吃起来不会有大的腥味，同时又保留了蛋内的维他命活性，对于普通生鸡蛋来说，无菌蛋内所含的有害细菌非常少，甚至可以生吃。

温泉蛋和溏心蛋有什么不同？

区别：制作方法不同、凝固程度不同

区别一：制作方法不同

制作溏心蛋，用沸水煮蛋，水的热量先传到蛋清，使蛋清变白固化，将要传到蛋黄时，迅速让蛋蛋降温。

温泉蛋传统的方法就是把鸡蛋放在一个带绳索的网套中，放在温泉里30-40分钟，温泉的水温一般在七十度左右。在蛋清稍微凝固，蛋黄未完全凝固的时候，从水中取出。 敲开蛋壳，倒入放入碗中。 

区别二：凝固程度不同

溏心蛋外层的蛋清部分已经硬化并且入了味道，而蛋黄还是半粘稠状；温泉蛋的蛋黄和蛋白都是半凝固的。

扩展资料：

1、煎溏心蛋，最好选用新鲜的鸡蛋，不可用冷藏蛋。

2、煎好溏心鸡蛋必须火要小，否则全蛋很快会熟透。

3、3分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄完全是稀的，一点儿都没有凝固，蛋黄颜色是深。

4、 5分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄外围开始凝固了，中间还是稀的，蛋黄外围颜色开始变浅黄，中间还是深。

5、7分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄大部分都凝固了，只是中间有一点点稀，蛋黄颜色外围浅黄，中间稀的部分是深。

6、12分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄完全熟透，中间干爽，颜色是均匀的浅。

7、儿童、孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士，他们最容易受沙门氏菌感染。 所以尽可能不吃溏心蛋。

糖心蛋和溏心蛋有什么区别

糖心蛋和溏心蛋其实是一个意思，只不过是在叫法上有所不同而已，溏心蛋，就是蛋黄还可以流动的白煮蛋。比较流行的吃法是卤溏心蛋，大致就是做好溏心蛋以后放酱油汁里泡2天。

　　蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。

最近网上红火的“溏心蛋”到底是怎么做的呢？新手容易在哪一步翻车？

最近网上红火的煎溏心蛋，最好选用新鲜的鸡蛋，不可用冷藏蛋。煎好溏心鸡蛋必须火要小，否则全蛋很快会熟透。3分钟的蛋:蛋白完全凝固，蛋黄完全是稀的，一点儿都没有凝固，蛋黄颜色是深。 5分钟的蛋:蛋白完全凝固，蛋黄外围开始凝固了，中间还是稀的，蛋黄外围颜色开始变浅黄，中间还是深。

7分钟的蛋:蛋白完全凝固，蛋黄大部分都凝固了，只是中间有一点点稀，蛋黄颜色外围浅黄，中间稀的部分是深。12分钟的蛋:蛋白完全凝固，蛋黄完全熟透，中间干爽，颜色是均匀的浅。儿童、孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士，他们最容易受沙门氏菌感染。 所以尽可能不吃溏心蛋。

先按鸡蛋的量给锅里倒入适量的油，加入适量盐（ 建议用圆底锅，因为平底锅做出来的鸡蛋长的随性 ）。然后大火熟油，油熟后减为小火，直接在锅里嗑入鸡蛋（每锅最好只煎一个，这样可以避免粘在一起）。待底层蛋清凝固后，倒入说好的凉白开，小火收汁，即可出锅。适量的油和水，还有火候都是关键。鸡蛋用清水清洗干净，再用小苏打粉揉搓洗一遍，放进冷水中浸泡二十分钟。锅里加上清水，把鸡蛋放进去，清水没过鸡蛋就可以了。

盖上盖子大火烧开然后中火煮五六分钟，关火。鸡蛋捞出来，放在冷水中欧冠浸泡一分钟，然后剥开，一个完美的溏心蛋就做了。加入差不多盖过鸡蛋的自来水，（为了能熟的快点）放两三勺盐。大火烧开水后（沸腾的很厉害才行）放入鸡蛋，继续大火煮5分35秒后关火捞出，就是溏心蛋了

溏心蛋是熟的吗 溏心蛋吃了对身体有影响吗

溏心蛋是很多人都喜欢的食物，营养又美味，但是很多人担心吃了会对身体产生不好的影响，那么溏心蛋是熟的吗？溏心蛋吃了对身体有影响吗？一起来看看吧！

溏心蛋是熟的吗

溏心蛋不是全熟的蛋，它就是蛋黄还可以流动的白煮蛋。比较流行的吃法是卤溏心蛋，大致就是做好溏心蛋以后放酱油汁里泡2天，也有做好以后直接配意面吃的。

溏心蛋吃了对身体有影响吗

1、半熟鸡蛋难消化，浪费营养物质：

人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶，而半熟鸡蛋中里有一种抗胰蛋白酶的物质，会阻碍蛋白质的消化和吸收。

2、会妨碍人体对生物素的吸收：

半熟鸡蛋中含有卵白素和一种抗生素蛋白。其中的卵白素可以使食物中的维生素B失去效能，而抗生素蛋白会在人体内积累，积累多了，会妨碍人体对生物素的吸收，人体缺乏生物素，就会食欲不振，精神怠倦，皮肤发炎，脱屑脱毛，体重减轻，影响人的身体健康。

3、鸡蛋不新鲜，带菌率更高：

大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。细菌都怕高温，煮沸8min～10min，鸡蛋内外的细菌就会被杀灭。

有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病。蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。

4、出现干呕、腹痛、腹泻：

吃半熟鸡蛋易患传染性疾病。因半熟鸡蛋中有大量的细菌，尤其是病鸡下的蛋，生吃后可出现干呕、腹痛、腹泻、浑身无力等症状。

5、容易受沙门氏菌感染：

儿童、孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士，他们最容易受沙门氏菌感染。 所以尽可能不吃溏心蛋。

溏心蛋的做法

1、鸡蛋从冰箱拿出来，放至室温，洗干净。

2、锅内水开始冒密集气泡时放入鸡蛋，不是烧滚水再放，而是看到从锅底开始不断上升气泡的时候放，煮七分钟。从锅底上升密集气泡到水滚中间大概是40秒到一分钟。

3、放到冷水里冷却，我怕温度不够冷，又从冰箱里拿了一瓶冰镇饮料降温。

4、剥壳切开，鸡蛋冷却后壳很好剥，鸡蛋不容易破相。

5、溏心蛋就做好了。

什么是溏心蛋？

腌过或煮过的蛋的蛋黄没有凝固

通俗的说就是蛋黄没熟透的蛋

炸溏心蛋的做法：

1.将1个鸡蛋打入碗中，加面粉、淀粉、香油和适量的清水调成糊；另外8个鸡蛋打入盛有冷水的大碗中待用。

2.炒锅置火上，加水烧沸，将鸡蛋连同冷水倒入锅内，用手勺顺转几下，防止鸡蛋粘连，蛋白凝固时即将蛋捞起，分盛在8个小盘内，用匙将面糊倒在煮好的鸡蛋上，注意要包裹均匀。

3.炒锅置旺火上，加熟猪油烧至八成热，将挂好糊的鸡蛋逐个下入锅内，炸至金时捞出，沥油后盛盘，把白糖、花椒协分盛在两个小碟内，同溏心蛋一起上桌蘸食。

溏心蛋和荷包蛋有什么区别？？？

溏心蛋的外层的蛋清部分已经硬化并且入了味道，而蛋黄还是半粘稠状，主要是利用了受热传导的不均匀。制作溏心蛋，用沸水煮蛋，水的热量先传到蛋清，使蛋清变白固化，将要传到蛋黄时，迅速让蛋蛋降温，没有了热量，蛋黄就保持在液态或半液态了。

温泉蛋也顾名思义就是在温泉里制作而成，人们喜欢在泡温泉的时候把鸡蛋也放入其中泡熟了食用。传统的方法就是把鸡蛋放在一个带绳索的网套中，放在温泉里30-40分钟，温泉的水温一般在七十度左右。在蛋清稍微凝固，蛋黄未完全凝固的时候，从水中取出。 敲开蛋壳，倒入放入碗中。 蛋清为乳状半凝固状态，全白。